¿Cómo obtener la resolución sanitaria?

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Muchas son las actividades que requieren controles y la intervención del estado en materia de control, dentro de ellas y en una posición muy importante lo que se refiere al control de la manipulación y expendio de alimentos, debido a la estrecha relación con la salud pública.

Para facilitar el trámite a los usuarios el Estado de Chile pone a disposición una serie de canales y opciones para llevar a cabo la petición de las resoluciones de salud o sanitarias y para ventaja de los interesados puede hacerse de la forma habitual que es presencial o de forma virtual.

¿Qué es la resolución sanitaria?

La resolución sanitaria es un permiso que se otorga a todas las personas que se dedican a actividades donde se  procesen, envasen, distribuyen o simplemente vendan productos alimenticios o aditivos alimentarios.

Es un requisito indispensable para poder iniciar operaciones en cualquier local que se dedique a la industria de alimentos, puede ser solicitado por una persona natural o una empresa. En resumen se puede determinar que es un elemento único en el proceso de la venta de alimentos, ya sea una fábrica, un restaurante o hasta una venta ambulante.

Para obtenerlo se debe hacer una solicitud ante el SEREMI o Secretaria Regional Ministerial de Salud, junto con otros requisitos y actualmente se puede hacer por dos vías disponibles, siendo estas la presencial y On Line.

Cómo obtener la resolución sanitaria.

¿Para  qué sirve?

El fin primordial de obtener la resolución sanitaria es determinar y establecer como seguro el proceso de la manipulación y expendio de alimentos reuniendo todos los requerimientos y técnicas básicas necesarias para reducir los peligros o riesgos.

Es muy importante que el usuario interesado en iniciar la actividad que se asocia a la adquisición de la resolución de salud tome en cuenta que es de suma importancia tomar algunos detalles en cuenta antes de construir, alquilar o comprar el local en se trabajará, debido a que es fundamental que cumpla una serie de detalles antes de solicitarla.

Algunos requisitos que se solicitan en cuanto al local son:

La ubicación debe contemplar que se encuentre alejado de lugares o focos insalubres, separado de viviendas y con protección del exterior. Antes de elegir el lugar se puede consultar en la Municipalidad de cada lugar, si el elegido corresponde a una zonificación que se encuentre aprobada por las autoridades.

Los locales destinados a la elaboración de alimentos, deben contar con las siguientes áreas: Recepción, selección, limpieza y preparación de las materias primas, además de un recinto de producción. También almacenamiento de materias primas y del producto terminado, se toma en cuenta que todo el local tenga las normas de higiene y que cuente con todo lo necesario para el proceso que se va a declarar.

Se verificará que el local presente la temperatura adecuada, agua potable, agua caliente, agua fría, ventilación e iluminación apropiada, servicios higiénicos independientes para cada sexo según el número de empleados con que se cuente y que la ubicación de los mismos esté lo suficiente lejos del área de los alimentos.

Otro aspecto a considerar es que si el local es para venta de alimentos preparados también se deben preparar servicios higiénicos para el público con sus respectivos lavamanos y accesorios de limpieza.

Siguiendo en el mismo sentido se contemplan la disposición de aguas servidas, instalaciones apropiadas de gas y electricidad, puertas, ventanas, pasillos, pisos y revestimientos apropiados, entre otros que deben ser tomados en cuenta dependiendo de la actividad a realizar.

¿Quién lo emite?

La entidad encargada de emitir la resolución de salud es la Secretaria Regional Ministerial de Salud o la Autoridad Sanitaria de cada región. El trámite puede ser solicitado por Internet en la página https://www.minsal.cl o de manera presencial.

La diferencia entre un trámite y otro además de la disminución del tiempo que significa lograrlo a través de la web, es que los documentos se recibirán en el momento en que se lleve a cabo la inspección y de hacerse de forma presencial se deben llevar en el momento de la inspección.

¿Qué documentos o requisitos son necesarios parar tramitarlo?

Según el SEREMI los documentos requeridos son los siguientes (depende de la actividad):

  • Certificado de Uso de Suelo o Zonificación, otorgado por la municipalidad de la comuna correspondiente.
  • Boletas de servicios de agua potable y alcantarillado otorgadas por la empresa sanitaria correspondiente y la autorización sanitaria del servicio particular de agua potable y alcantarillado cuando corresponda.
  • Memorias técnicas de los procesos productivos.
  • Certificado de control de plagas e higienización otorgado por empresas autorizadas de la Seremi Región de Coquimbo.
  • La memoria de control de disposición de residuos sólidos domésticos.
  • Plano o croquis de las instalaciones escala 1:50 a 1:100.
  • Croquis de los sistemas de eliminación de calor, olor y vapor.
  • Listado de materias primas a utilizar.
  • Sistema de control de calidad sanitaria que contará.
  • Listado de los alimentos que se elaborarán.

Aprobación de los proyectos de obras de disposición final de los residuos líquidos otorgado por la Superintendencia de Servicios Sanitarios (SISS), en el caso de las instalaciones correspondientes a Microempresa Familiar (MEF): Certificado Municipal y/o Certificado Ficha de Protección Social u otro programa social.

En el caso de las instalaciones ubicadas en vía pública (puestos, casetas y carros): Certificado de emplazamiento municipal y  Carta de autorización para uso de servicios higiénicos a no más de 75 metros para el personal manipulador de alimentos.

Paso a paso para sacar la resolución sanitaria

Como se explica con anterioridad el trámite para obtener la resolución sanitaria hay dos vías:

Vía Internet:

Ingresar a la página http://www.seremisalud4.gov.cl

Cómo obtener resolución sanitaria 1

Una vez que ingrese que ingrese su RUT y clave específica, queda disponible la barra de TRÁMITES.

paso a paso Cómo obtener resolución sanitaria 2

Pinchar la opción “TRÁMITE” se desplegará un menú de trámites disponibles.

Pinchar la opción correspondiente “Autorización de Alimentos”.

Cómo obtener resolución sanitaria 3

Luego:

Cómo obtener resolución sanitaria 4

Autenticarse o cear la cuenta:

Cómo obtener resolución sanitaria 5

Ingrese los datos solicitados en el formulario, avanzando a través de las pestañas de pasos. No olvidar ingresar teléfono de contacto.

Una vez ingresado todos los datos presione el botón “Aceptar”. Se desplegará un resumen de su solicitud.

Para su envío presione el botón “Confirmar”.

Para efectuar el pago del trámite elija la opción “Pago caja” o “Pago Web”.

La Seremi de Salud evaluará su solicitud.

El documento quedará accesible desde la página principal del menú del usuario.

En el caso de optar por la vía presencial el usuario debe realizar los siguientes pasos:

Retirar la “Guía de requerimientos sanitarios” de acuerdo al fin o giro del establecimiento”, en las Oficinas comunales de la SEREMI de Salud de La Serena, Coquimbo, Vicuña, Ovalle, Combarbalá, Illapel, Salamanca y Los Vilos.

Una vez completado los antecedentes, debe presentarse en las Oficina correspondiente al lugar en donde se ubica la instalación.

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Un asistente de usuario le guiará en completar el formulario de la solicitud respectiva del Sistema Tramite en Línea y del Registro de Inicio de Actividades de la Seremi.

No ingrese los antecedentes si la instalación no cumple con la normativa vigente Reglamento Sanitario de los Alimentos (D.S. N° 977/96 MINSAL) y Reglamento de Sobre Condiciones Sanitarias y Ambientales Básicas en los lugares de trabajo.

Deberá cancelar un arancel correspondiente a las prestaciones respectivas.

La Resolución Sanitaria deberá ser retirada de la Oficina Comunal que fue tramitada en un plazo no mayor a treinta días hábiles.

Según la página web de Chileatiende donde se encuentra el costo referente a algunos trámites gubernamentales, el precio varía según la actividad deseada.

Aranceles establecidos para el año 2019.

Instalaciones de bajo riesgo:

  • Almacenar alimentos que no requieren refrigeración: $27.200.
  • Cocinar y expender en puesto empanadas de queso: $22.700.
  • Cocinar y expender en puesto masas crudas sin relleno: $22.700.
  • Cocinar y expender en puesto vegetales procesados: $22.700.
  • Distribuir alimentos que no requieren refrigeración: $27.200.
  • Elaborar con consumo al paso infusiones de té o café: $11.500.
  • Elaborar con consumo infusiones de té o café: $11.500.
  • Elaborar y expender en puesto fruta fresca confitada: $18.500.
  • Elaborar y expender en puesto frutos secos confitados: $18.500.
  • Elaborar y expender en puesto infusiones de té o café: $18.500.
  • Elaborar y expender en puesto palomitas de maíz y algodón de azúcar: $18.500.
  • Envasar alimentos que no requieren refrigeración: $27.200.
  • Expender alimentos que no requieren refrigeración: $27.200.
  • Expender con consumo al paso bebidas analcohólicas: $9.500.
  • Expender con consumo emparedados que no requieren cocción: $18.500.
  • Expender con consumo que requieren cocción: $18.500.
  • Expender con consumo al paso infusiones de té y café: $18.500.
  • Expender en carro mote con huesillos: $30.300.
  • Expender en puesto alimentos que no requieren refrigeración: $14.700.
  • Expender en puesto frutas y hortalizas frescas: $14.700.
  • Expender en puesto té y café en termos sellados: $14.700.
  • Expender en puesto helados envasados: $17.700.
  • Instalaciones de mediano riesgo:
  • Almacenar alimentos congelados: $54.400.
  • Almacenar alimentos que requieren refrigeración: $45.400.
  • Distribuir alimentos congelados: $54.400.
  • Distribuir alimentos que requieren refrigeración: $45.400.
  • Elaborar aditivos para la industria de alimentos: $60.400.
  • Elaborar agentes leudantes y levaduras de panificación: $60.400.
  • Elaborar alimentos derivados de cereales y tubérculos: $60.400.
  • Elaborar alimentos deshidratados: $60.400.
  • Elaborar alimentos para deportistas: $60.400.
  • Elaborar bebidas alcohólicas: $60.400.
  • Elaborar cereales para el desayuno: $60.400.
  • Elaborar con consumo al paso emparedados que no requieren cocción: $22.700.
  • Elaborar con consumo al paso emparedados que requieren cocción: $22.700.
  • Elaborar con consumo al paso jugos o zumos de frutas u hortalizas: $22.700.
  • Elaborar con consumo al paso alimentos congelados: $22.700.
  • Elaborar con consumo emparedados que no requieren cocción: $22.700.
  • Elaborar con consumo emparedados que requieren cocción: $22.700.
  • Elaborar con consumo jugos o zumos de frutas u hortalizas: $22.700.
  • Elaborar con consumo platos preparados que no requieren cocción: $22.700.
  • Elaborar con consumo platos preparados que requieren cocción: $27.200.
  • Elaborar con consumo productos de panadería: $27.200.
  • Elaborar confituras o similares: $60.400.
  • Elaborar harina: $60.400.
  • Elaborar fideos y pastas: $60.400.
  • Elaborar infusiones de té y café: $60.400
  • Elaborar jugos o zumos de frutas u hortalizas: $60.400.
  • Elaborar grasas y aceites comestibles: $60.400
  • Elaborar mezclas para helados: $60.400.
  • Elaborar productos de confitería: $60.400.
  • Elaborar productos de panadería: $60.400.
  • Elaborar productos farináceos para cóctel: $60.400.
  • Elaborar salsas y aderezos: $60.400.
  • Elaborar suplementos alimentarios: $60.400.
  • Elaborar y expender en puesto emparedados calientes a base de cecinas cocidas: $59.800.
  • Elaborar y expender en puesto emparedados fríos a base de cecinas cocidas: $59.800.
  • Envasar agua mineral: $60.400.
  • Envasar alimentos congelados: $54.400.
  • Envasar alimentos que requieren refrigeración: $45.400.
  • Expender alimentos congelados: $54.400.
  • Expender helados envasados y fraccionados: $54.400.
  • Elaborar y expender en puesto hielo granizado saborizado: $30.300.
  • Expender aves faenadas y subproductos cárneos de ave: $45.400.
  • Expender carne y subproductos cárneos: $45.400.
  • Expender cecinas: $45.400.
  • Expender emparedados envasados: $45.400.
  • Expender leche y productos lácteos: $45.400.
  • Expender pescados, mariscos y productos del mar: $45.400.
  • Expender platos preparados envasados: $45.400.
  • Expender productos de pastelería: $45.400.
  • Expender con consumo al paso helados fraccionados: $14.000.
  • Expender con consumo al paso mote con huesillos: $18.500.
  • Expender con consumo al paso platos preparados que no requieren cocción: $18.500.
  • Expender con consumo al paso platos preparados que requieren cocción: $22.700.
  • Expender con consumo al paso productos de pastelería: $22.700.
  • Expender con consumo bebidas analcohólicas: $9.500.
  • Expender con consumo emparedados que no requieren cocción: $18.500.
  • Expender con consumo emparedados que requieren cocción: $18.500.
  • Expender con consumo helados fraccionados: $14.000.
  • Expender con consumo mote con huesillos: $18.500.
  • Expender con consumo platos preparados que no requieren cocción: $18.500.
  • Expender con consumo platos preparados que requieren cocción: $22.700.
  • Expender con consumo productos de panadería: $18.500.
  • Expender con consumo productos de pastelería: $22.700.
  • Procesar azúcar, miel y productos apícolas: $60.400.
  • Procesar encurtidos: $60.400.
  • Procesar estimulantes y fruitivos: $60.400.
  • Procesar frutas hortalizas y champiñones: $60.400.
  • Procesar frutos secos: $60.400.
  • Procesar mote: $60.400.
  • Procesar sal, especias y condimentos: $60.400.
  • Producir (cultivar) especias y hierbas aromáticas: $45.400.
  • Producir (cultivar) frutas, hortalizas y champiñones: $45.400.
  • Elaborar aguas tratadas: $64.700.
  • Elaborar con consumo al paso platos preparados que requieren cocción: $29.400.
  • Elaborar con consumo al paso platos preparados que no requieren cocción: $29.400.
  • Instalaciones de alto riesgo:
  • Elaborar helados: $90.400.
  • Elaborar hielo: $90.400.
  • Elaborar cecinas y/o hamburguesas: $90.400.
  • Elaborar productos de pastelería: $57.200.
  • Elaborar conservas: $90.400.
  • Elaborar emparedados que no requieren cocción: $90.400.
  • Elaborar emparedados que necesitan cocción: $90.400.
  • Elaborar leche y productos lácteos: $90.400.
  • Elaborar platos preparados que no requieren cocción: $90.400.
  • Elaborar platos preparados que necesitan cocción: $90.400.
  • Elaborar productos de pastelería: $90.400.
  • Procesar productos lácteos: $90.400.
  • Procesar carne y subproductos comestibles de aves y otras especies distintas al ganado: $90.400.
  • Procesar carne y subproductos comestibles de ganado menor: $90.400.
  • Procesar carne y subproductos comestibles de ganado mayor: $90.400.
  • Procesar pescados, mariscos y productos del mar: $90.400.
  • Producir (faenar) carne y subproductos comestibles de aves y otras especies distintas al ganado: $67.800.
  • Producir (faenar) carne y subproductos comestibles de ganado mayor: $67.800.
  • Producir (faenar) carne y subproductos comestibles de ganado menor: $67.800.
  • Elaborar alimentos para regímenes especiales: $90.400.
  • Instalaciones de alto riesgo:
  • Elaborar helados: $90.400.
  • Elaborar hielo: $90.400.
  • Elaborar cecinas y/o hamburguesas: $90.400.
  • Elaborar productos de pastelería: $57.200.
  • Elaborar conservas: $90.400.
  • Elaborar emparedados que no requieren cocción: $90.400.
  • Elaborar emparedados que necesitan cocción: $90.400.
  • Elaborar leche y productos lácteos: $90.400.
  • Elaborar platos preparados que no requieren cocción: $90.400.
  • Elaborar platos preparados que necesitan cocción: $90.400.
  • Elaborar productos de pastelería: $90.400.
  • Procesar productos lácteos: $90.400.
  • Procesar carne y subproductos comestibles de aves y otras especies distintas al ganado: $90.400.
  • Procesar carne y subproductos comestibles de ganado menor: $90.400.
  • Procesar carne y subproductos comestibles de ganado mayor: $90.400.
  • Procesar pescados, mariscos y productos del mar: $90.400.
  • Producir (faenar) carne y subproductos comestibles de aves y otras especies distintas al ganado: $67.800.
  • Producir (faenar) carne y subproductos comestibles de ganado mayor: $67.800.
  • Producir (faenar) carne y subproductos comestibles de ganado menor: $67.800.
  • Elaborar alimentos para regímenes especiales: $90.400.




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